ESSICATORI

Déscription

IMPIANTO ESSICAMENTO PEPERONE

Tipologia del peperone a cui ci si riferisce è la  varietà  in esame   denominata corna di bue.

La lavorazione che precede  l'essicamento prevede il taglio del peperone in tranci il piu posibile uguali per ragioni di uniformità  di essicamento.

Il tenore idrico raggiungibile si aggira  sul 6-7%.

L'impianto è realizzato su tre piani sovrapposti dove il prcorso del prodotto inizia dal piano  piu in alto e passa nei successivi sottostanti  con conseguente rimescolamento del prodotto.

L'evaporazione dell'acqua avviene mediante circolazioni di aria calda distribuita uniformemente lungo il percorso sopra e sotto il letto con sistema denominato  PLEUNUM.