Settori: Ortaggi e Frutta
Tipi di lavorazione: Pelatura
Prodotti processati: Verdura
IMPIANTO PELATURA PEPRONI INTERI
CON DISPOSITIVO DI DETORSOLATURA
Il principio di funzionamento é basato sul posizionamento manuale del peperone
in poszione verticale come si evidenzia nel video allegato-
Le fasi seguenti , in ordine di tempo sono le seguenti:
- avvio rotazione del peperone su sestesso
- contestuale traslazione lungo tratto rettineo in cui avvengono i seguenti
trattamenti:
-bruciatura veloce del pigmento ( vedi video allegato)( cira 60 secondi)
-raffreddamento mediante docce d'acqua opportunamente orientate
per circa 60 secondi e conconseguente blocco della cottura ed eliminazione delle scorie.
-eliminazione del torsolo contestuale allo scarico del peperone pelato il quale non ha subito alcuna modifica della struttura se comparato al prodotto fresco.
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